Najważniejsze kierunki dydaktyki i badań:
- Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia
- Dietoprofilaktyka i dietoterapia
- Żywienie w aktywności fizycznej i sporcie
- Związki między wysiłkiem fizycznym, żywieniem i zdrowiem metabolicznym
- Mikrobiota jelitowa w sporcie
- Analiza i ocena jakości żywności
- No waste i wybory żywieniowe przyjazne środowisku
- Edukacja żywieniowa
Koła naukowe w Zakładzie:
- Dietetycy AWF Poznań: dietetyka i żywienie człowieka, żywienie kliniczne, dietoterapia, żywienie w trosce o planetę, profilaktyka zdrowia, technologia żywności.
- Dietetycy AWF Poznań – żywienie dzieci: edukacja w zakresie zdrowego stylu życia.
- Dietetycy AWF Poznań – żywienie w trosce o planetę: wpływ wyborów na eksploatację środowiska, dług ekologiczny, żywienie zgodne z trendem „no waste”, diety wegetariańskie.
Współpraca naukowa z jednostkami zewnętrznymi:
- Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu,
- Pomorski Uniwersytet Medyczny w Szczecinie,
- Charité – Universitätsmedizin Berlin,
- University of Thessaly w Trikali.
Najnowsze publikacje obejmują tematykę:
- probiotykoterapii, mikrobioty jelitowej i metabolomiki;
- żywienia sportowców i osób aktywnych fizycznie;
- jakości diety, nawyków żywieniowych i edukacji żywieniowej;
- stylu życia, aktywności fizycznej i żywienia kobiet;
- żywienia klinicznego, immunologii i pacjentów hematologicznych;
- otyłości, insulinooporności, metabolizmu glukozy oraz lipidów;
- bezpieczeństwa żywności i jakości mikrobiologicznej produktów;
- projektowania żywności z udziałem surowców roślinnych;
- profilaktyki zdrowotnej i zachowań konsumenckich.
Zakład aktywnie uczestniczy w wydarzeniach naukowych i edukacyjnych:
- Ogólnopolska Konferencja Naukowa „Żywienie – Ruch – Zdrowie” – pierwsza cykliczna konferencja;
- Konferencja Naukowo-Dydaktyczna „Żywienie człowieka – profilaktyka, wspomaganie, bezpieczeństwo” – ostatnia konferencja organizowana w Uczelni;
- Noc Naukowców w AWF Poznań – wydarzenie popularyzujące naukę, podczas którego pracownicy i studenci prowadzą warsztaty, pokazy, konsultacje oraz aktywności edukacyjne;
- Poznański Festiwal Nauki i Sztuki – zajęcia dotyczące żywienia w trosce o planetę oraz roli diety w utrzymaniu zdrowia i sprawności fizycznej;
- warsztaty edukacyjne z zakresu żywienia, zdrowia i czytania etykiet produktów spożywczych, realizowane m.in. w zakładach pracy;
- konsultacje dietetyczne, w tym konsultacje indywidualne, pomiary składu ciała oraz podstawowa analiza wyników morfologii krwi w kontekście sposobu żywienia i stanu odżywienia.